Zutaten:

für ca. 4-5 Personen

600g Karree zugeputzt

500g Tomatenwürfel in Sauce

230g Karotten

2 große Zwiebel

3 Koblauchzehen

1 große Paprika

150g Zuckererbsen

700g heurige Kartoffel

300 ml Gemüsebrühe

Schuss Wein

Salz, Pfeffer

Thymianzweige

Petersilie

Schweineschmalz

Zubereitung

1.

Karree in größere Würfel schneiden.

Gemüse schälen, putztn und waschen, Karotten in Dreiecke, Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Zuckererbsen halbieren und Kartoffel mit Schale in Spalten schneiden, Knoblauch hacken.

2.

In einer großen Pfanne oder Topf Schweineschmalz erhitztn und die Karreewürfel scharf anbraten, herausnehmen und zugedeckt zur Seite stellen.

3.

Zwiebel, Koblauch und Karotten in die Pfanne geben und etwas anrösten lassen, mit einem Schuss Wein ablöschen, Tomatenwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 

Kartoffelspalten in den Ansatz geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen, ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind.

4.

Wenn die Kartoffel weich sind Zuckererbsen und Paprika dazugeben noch ca. 5 Minuten mitkochen.

Fleisch wieder dazugeben und erwärmen lassen, wenn nötig Sauce etwas binden das sie schön cremig ist.

Zum Schluss nochmals würzig abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gutes Gelingen wünscht Daniela!