Zutaten:

Zutaten für 5-6 Personen

500g Faschiertes vom Schwein

170g Karotten und Sellerie geraspelt

100g Lauch

1 Zwiebel

1 Paprika

2 Knoblauchzehen

500g passierte Tomaten

150g Raclette- oder geriebenen Käse

Schweineschmalz

Salz, Pfeffer, Basilikum, Pizzagewürz

Palatschinkenteig:

1/2 l Milch

3 Eier

200 g Mehl griffig

Salz

Öl

Zubereitung:

1.

Palatschinken: Milch mit Eier, Salz und Öl gut verquirlen, unter ständigem rühren Mehl nach und nach beimengen und glatt rühren.

In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen. Dann etwas Teig mit einem Schöpfer in die heiße Pfanne hineingeben und dabei die Pfanne schwenken so dass der Pfannenboden dünn mit Teig bedeckt ist. Wenn die Unterseite eine schöne Farbe hat, wenden und noch kurz lassen, herausgeben.

2.

Gemüse schälen und zuputzen. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Karotten und Sellerie raspeln und Lauch in feine Ringe schneiden.

3.

Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch leicht anrösten.

Faschiertes dazugeben und ebenfalls kurz anbraten (mit Hilfe eines Schneebesens das Faschierte zerkleinern so das keine groben Klumpen entstehen) anschließend die Gemüseraspeln beigeben etwas dünsten lassen und zum Schluss Paprikawürfel und Lauchscheiben.

Mit passierte Tomaten übergießen, durchrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Pizzagewürz würzen.

4.

Drei Palatschinken überlappend auflegen, in der Mitte die Fleischmasse verteilen und die Palatschinken zusammenrollen (man benötigt ca. 9 Palatschinken) und in gleich große Stücke schneiden.

Auflaufform befetten und die Palatschinkenstücke dachziegelartig schichten.

5.

Mit Raclettekäsescheiben belegen oder mit geriebenen Käse bestreuen.

Bei 180° C ca. 25 min backen und noch kurz übergrillen lassen, so das der Küse eine goldene Farbe hat.

Gutes Gelingen wünscht euch Daniela Scharnreithner